Los secretos de la masa de croissant

DESCRIPCIÓN DEL CURSO

Si existe una pieza que no puede faltar en ninguna panadería francesa sin duda es el croissant de mantequilla. Y es que ¿quién puede resistirse a un buen croissant recién hecho?

Con este curso podrás descubrir todos los secretos que se esconden tras la elaboración de este tipo de masa y conseguir hacer unos croissants y pain au chocolat de 10; ya sea elaborándolos en casa como en un obrador.

CARACTERÍSTICAS

• Contenido exclusivo con las bases teóricas de la masa de croissant. Tendrás información muy detallada sobre aspectos como qué ingredientes son los óptimos, cómo influye cada ingrediente en la receta, cómo hacer un buen amasado, qué tipos de laminado se suelen hacer y de qué forma pueden afectar a los resultados, importancia de la fermentación y puntos claves de la cocción, comparación documentada entre los distintos métodos de laminado.
• Recetas con foto en formato PDF del curso elegido de: masa básica de croissant, croissant normal con distintos pliegues, croissant bicolor relleno con un cremoso de chocolate, pain au chocolat con barras de chocolate caseras.
• 19 videos paso a paso de las elaboraciones mencionadas con acceso ilimitado desde tu ordenador, smartphone o tableta.
• Plantillas de corte del croissant y pain au chocolat.
• Acceso durante un año a los vídeos.